人気で美味しいミノ！説明だけでなく美味しい食べ方も解説します！

こんにちは、和洋焼肉大伍です。
もういくつ寝るとお正月、そんな時期になりましたね。

今回のブログでは、焼肉の人気部位の１つである「ミノ」についてご紹介します！
実は、きちんと知らないことが多い「ミノ」。
どの部位なのか？どんな食べ方が美味しいのか？
そんな疑問をこの記事でまとめて解決いたします！ ぜひ最後までお付き合いください。

意外と知らない？「ミノ」は一番目の胃

今回、「ミノ」についてご紹介するにあたり、まずはどこの部位かを知っていただきたいと思います。
「ミノ」は一番目の胃のことです。
一番目？と思われる方もいらっしゃるかもしれません。
実は、牛は胃袋を４つ持っていて、それぞれにきちんと名前と違いがあります。
一番目が「ミノ」。続いて二番目の胃が「ハチノス」、三番目が「センマイ」。
最後の四番目の胃は「ギアラ」と呼ばれています。
それぞれの部位も簡単にですが、ご紹介します。

ミノ（第一の胃）

今回メインテーマの「ミノ」。4つの胃の中で最も大きく、牛の胃全体の約8割がミノだと言われています。
脂が比較的少なく、さっぱりとした後味で、こってりとしたお肉が苦手な方にもおすすめの部位とされています。
切り開いたときの形が藁で作られた蓑笠に似ていることから「ミノ」と呼ばれるようになりました。
ホルモンのなかでも比較的臭みが少ないため、焼肉や刺身に向いています。

ハチノス（第二の胃）

「ハチノス」とは、4つの胃の中で最も小さい部位を指します。
その特徴的な外観が「蜂の巣」に似ていることから、「ハチノス」の別名として「蜂巣胃（はちのすい・ほうそうい）」とも呼ばれています。

イタリアを代表する煮込み料理である「トリッパのトマト煮込み」を含むさまざまな料理で利用されています。
しかし、煮込み料理との相性は良好ですが、皮や脂に多くの臭みの元が含まれているため、調理前には十分な下処理が必要です。

センマイ（第三の胃）

「センマイ」は、「千枚」ものひだが重なっているような、名前のとおりなビジュアルが印象的な部位です。
見た目がとても個性的で、それは食感にも現れています。

ザラッとした舌触りとコリコリとした食感はほかのお肉とは異なり、加えてあっさりとした味わいが特徴で、
センマイ刺しはもちろんのこと、焼肉や炒め物にしても美味しくいただくことができます。

ギアラ（第四の胃）

4つある胃の中で最も腸に近い胃を「ギアラ」と呼びます。
ギアラの特徴は、脂ののった濃厚な味わいと、ほどよい噛みごたえがあります。
旨みが強い部位なので、シンプルに焼くだけでも絶品ですが、煮込み料理に加えると非常にコク深い味わいに仕上がります。

ミノの特徴と、上ミノとの違い

ミノは、脂の甘みがほのかにあり、食感も独特のコリコリとして食感が楽しめます。
先ほどご紹介した４つある胃のうち、２番目にカロリーが低い部位であり比較的脂も少なめです。
ホルモンの中でも、脂が少なめなこともあり脂が苦手な人にも割とおススメのお肉です。

また、焼肉店ではミノと上ミノの２つのメニューをよく見かけます。
同じ牛の第一胃である２つですが、この２つは厚みに違いがあります。
「ミノ」は薄くて大きな部位を指し、「上ミノ」は厚みがあり、弾力がある部位を指します。
上ミノはホルモンがもつコリコリとした旨みの食感を存分に楽しんでいただけます。

美味しいミノの食べ方をご紹介

心地よい食感とさっぱりとした味わいが魅力の「ミノ」は、一度食べたらクセになります。
お鍋や炒め物にしても美味しいですが、特に焼肉での楽しみ方がおすすめです。
焼肉での美味しい仕上げのポイントは、こまめにひっくり返しながら焼くことです。
ミノは焼いても見た目の変化が少ないため、片面ずつじっくり時間を掛けて焼いていると、いつの間にか焦げてしまうこともあります。
こまめに裏表変えたりしながら満遍なく火を通しながら焼き上げ、しっかりと中まで焼きましょう。

シンプルに焼くだけでも、その味わいは絶品です。
焼肉屋でおなじみのメニューだけあって、一度食べたらクセになり、サクッとした張りのある歯ごたえを楽しむことができます。

和洋焼肉大伍では、メニューの１つに上ミノ薄切りをご用意しております。
食感と旨みが抜群の当店自慢の一品、是非一度お楽しみください。

まとめ

今回の記事では、焼肉店の人気メニューの１つである「ミノ」についてご紹介しました！
実は知らない「ミノ」について、少しでも知っていただくことは出来ましたか。

和洋焼肉大伍では、美味しくて新鮮なお肉を豊富に取り揃えております。
通常のお食事はもちろん、忘年会や新年会、送別会など、様々なシーズンや宴会にもご対応しております。
新鮮なホルモンメニューも多数ご用意し、心よりお待ちしております。
一品メニューの品揃えも充実しており、焼肉店以上の満足感をぜひご堪能ください。

焼肉大伍
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